美味しい白カレーです。
セブンは大腸炎は治ったものの、年越しの支度で全然猟に行けてないので…
年末のお休みは、冷蔵庫の整理もしなくては行けないので、肉を食べ続けてます。
焼肉だけでは飽きてくるし、年始には親戚衆も集うので
今回は鹿肉のカレーを作り置き。
ニホンジカは、煮るだけでは鹿臭いようで食べ難い。
そこで、お子ちゃまにも安心して食べてもらえるように、クリーミーな白いカレーを作りました。
旨味を残したまま、大草原の香りすら美味しさに変えた絶品カレーですw
早速、作ってきますw
まず、鹿肉を食べやすいサイズに切ります。
今回は、先日頂きました。
雌鹿の前足と内ロース700gを使いました。
ブツ切りするときは、繊維に対して垂直にナイフを入れます。
- ボールに鹿肉を入れて、プレーンヨーグルトを入れてよく揉み込みます。
そのまま冷蔵庫で1日寝かします。
以下、作るのに忙しくて画像無しです。
材料6人分
１
ニホンジカ 700g
プレーンヨーグルト 大さじ６
A
玉ねぎみじん切り ２つ
ニンニクみじん切り ２かけ
生姜みじん切り ２かけ
青唐辛子又はししとうのみじん切り ３本
（今回は手に入れなかったので、ピーマン ３つw）
ミント 一掴み（今回は無しw）
カシューナッツ 80g
牛乳 150g
生クリーム 200g
水 400g
サラダ油 大さじ３
塩 適当
ホールスパイス
カルダモン ７粒 https://amzn.to/2Q8oBnr
グローブ ７粒 https://amzn.to/36axO4s
シナモン ２本 https://amzn.to/2MHbzeH
ベイリーフ 2枚(ローリエ）https://amzn.to/2MFZCWt
パウダースパイス
コリアンダー 小さじ３ https://amzn.to/2sBcvuj
ガラムマサラ 小さじ３ https://amzn.to/2SAytrX
ターメリック 小さじ1/2 https://amzn.to/35cWjwl
- カシューナッツは3分茹でて、ざるに上げ、牛乳と一緒にミキサーでペースト状にしておきます。
- 中華鍋にサラダ油を入れて、ホールスパイスを炒める。カルダモンが膨らんだらOK。
- Aを加えて、強火で玉ねぎが明るめに色付くまで炒めます。
- 弱火にして、パウダースパイスと塩小さじ１を加える。焦げないように注意です。
- 香りが立ってきたら、１を加えて強火で全体をなじませる
- もたもたしてると焦げ付くので、水とカシューナッツペーストを加えて一煮立ち。
- ここで圧力鍋に移して水を加え煮込む。
- 肉が柔らかくなったら、生クリームを加えて沸騰させないように10分煮込む。
- 塩で味を整えて出来上がり。
ヨーグルトでお肉を柔らかく、そして臭み抜き。
そもそも、ホールスパイスは肉の臭み抜きには最適、更にミルクで仕上げることで
お子様にも食べれられる絶品カレーになりました。
食パンに付けても、ご飯でもOK
お試しあれ！
インドジンドットコム
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