HAMAKAZE jj: 【ジビエ】タンドーリキジを作ったよ

2020年1月3日金曜日

ここのところスパイスカレーにハマってまして…

それらのスパイスを使ってキジをマリネして、オーブンで焼いてみましたw

タンドールチキンの感じです。

タンドールって土窯のこと。

それで、丸ごと鶏を焼くので、タンドーリチキンってことらしいです。

まずキジを獲ってきますw

インド料理は、鳥の皮は使わないのですが、キジはパサパサで硬いから、皮付きで丸キジで作っても良いと思います。

今回は、骨から外して調理してみました。

余計なところをクリーニングして生肉してきます。

適当にナイフを入れます。

塩胡椒：小さじ1/2とレモン液で、マリネします。
分量適当。

ここでしっかり揉み込むのがポイントです。

味の素を作っていきます。
生姜とニンニクを擦り下ろします。

オリーブオイル：小さじ１
ヨーグルト100g。

パウダースパイス
パプリカ：大さじ１
クミン：小さじ１
コリアンダー：小さじ１
ガラムマサラ：小さじ１
ターメリック：小さじ1/2
カイエンヌペッパー：小さじ1/3
クローブ：小さじ1/4

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インドジンドットコム

しっかり揉み込む

スパイスで、指が熱いw

ジップロックして１週間寝かせる。

オーブンで焼きます。

230度で余熱

10分加熱して出来上がり。

今回はちょっと加熱し過ぎて少し硬くなっちゃいましたw

スパイスを使うと、素材の味を隠してしまいそうですが、スポイルするのは鳥の臭みだけ
キジは味が濃いですから、スパイスに負けることなく美味しくいただけます。

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