カーボンスチールのナイフに限ります。
ステンレスでは黒くなりません。
今回使用したナイフは、mora PROＣです。
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上手に仕上げるコツは、手の脂などの油分が着いているとムラになりますから、良く脱脂すること。
ブレードをピカールなどで良く磨き上げることです。
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穀物酢は安いので構いません。
紅茶は煮出して潰して苦い成分を抽出してください。
コーヒーフィルターで漉してもいいです。
湯煎の温度は、沸騰しない程度。
金属から泡が出るので、その反応を見て判断してください。
ブレードがお好みの黒さになったら、水で洗って反応を止めます。
黒錆加工後は、刃が鈍ってるので、革砥なり仕上げ砥石を掛けるなりして刃を付けてください。
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